Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo adicional: 40 minutos Tempo total: 1 hora e 30 minutos Porções: 12 Rendimento: 12 latkes Perfil nutricional: Coração Saudável Baixa caloria Baixo carboidrato Sem laticínios Diabetes Apropriado Vegetariano Baixo teor de sódio Baixo teor de açúcares adicionadosVá para as informações nutricionais Ingredientes
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1 1/2 libra de batatas russet (cerca de 2), raladas
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1 cebola branca média, ralada
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2 chalotas médias picadas (cerca de 1/4 xícara)
anéis de cebola perto de mim
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1 colher de chá sal
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1 ovo grande, levemente batido
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2 pedaços de pão ázimo de trigo integral (6 por 6 polegadas), quebrado em pedaços
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½ colher de chá Pimenta branca
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3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou azeite extra-virgem, dividido
instruções
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Misture a batata ralada, a cebola, a cebolinha e o sal em uma tigela média. Transfira para uma peneira sobre uma tigela grande; deixe escorrer por cerca de 15 minutos. Esprema a mistura de batata, um punhado de cada vez, sobre a tigela para liberar o excesso de umidade (não aperte demais - um pouco de umidade deve permanecer). Transfira a mistura de batata espremida para outra tigela grande. Despeje o líquido com cuidado, deixando um sedimento branco pastoso – fécula de batata – no fundo da tigela. Adicione o amido à mistura de batata. Junte o ovo.
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Coloque os pedaços de pão ázimo em um saco plástico lacrado e amasse com um rolo até formar migalhas grossas. Polvilhe as migalhas e a pimenta sobre a mistura de batata e misture bem. Cubra e leve à geladeira até o pão ázimo amolecer, 20 a 30 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Cubra uma assadeira com spray de cozinha.
quanto custa uma pitada de sal
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Mexa a mistura de batata. Cozinhe 4 latkes por lote: coloque 1/4 xícara da mistura de batata em um pouco de óleo e pressione com as costas de uma espátula para achatar em um bolo de 3 1/2 polegadas. Cozinhe até ficar crocante e dourado, 1 1/2 a 3 minutos de cada lado. Transfira os latkes para a assadeira preparada. Continue com mais 2 lotes, usando 1 colher de sopa de óleo por lote e reduzindo o fogo conforme necessário para evitar queimaduras. Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até aquecer, cerca de 10 minutos.
Pontas
Limpeza fácil: Receitas que requerem spray de cozinha podem deixar um resíduo pegajoso que pode ser difícil de limpar. Para economizar tempo e manter a assadeira com aspecto fresco, forre-a com uma camada de papel alumínio antes de aplicar o spray de cozinha.
