Receita de Frango Arroz Caldo com Geléia de Ovos

Arroz caldo de frango com ovos com geleia é um prato tradicional filipino que é fácil e extremamente recheado. Com alguns truques simples, você pode obter um prato de arroz e frango saboroso e acessível na mesa em menos de 40 minutos.

comida filipina tende a ter uma abordagem sem frescuras, do nariz à mesa. No entanto, devido à população étnica diversificada do país e à dolorosa história da colonização espanhola, a culinária filipina também é ousada e aventureira, oferecendo uma visão de influência espanhola da comida asiática que é elegante e intrigante sem esforço. Ingredientes únicos como tamarindo, melão amargo, carne de porco e calamansi juntam bananas, arroz e frango nesta cozinha digna de destaque.

Frango arroz caldo é um dos exemplos mais famosos da fusão hispano-chinesa do país. Com um nome espanhol que se traduz em 'ensopado de arroz' e uma aparência semelhante a um chinês mingau , a adição de frango a este prato saudável é muitas vezes interpretada como uma tentativa de adaptar um prato tradicional asiático ao paladar da população espanhola colonizadora. Apesar de suas raízes um tanto problemáticas, hoje, o arroz caldo de frango é um favorito em muitos lares filipinos. Com as adições de alho frito e ovos de geléia de 6 minutos, pegamos esta refeição filipina simples de um pote e a transformamos em um ensopado que é único o suficiente para servir quando a companhia chega - sem mencionar comê-lo com prazer quando você está em casa sozinho!

Reúna os ingredientes para frango arroz caldo

Apesar de sua origem insular do Pacífico, os ingredientes para o arroz caldo de frango com geleia de ovos são muito simples, e todos podem ser encontrados em um supermercado típico.

Você precisará pegar óleo, uma cebola pequena, alho, gengibre fresco, asas de frango, caldo de galinha, arroz doce glutinoso (ou, alternativamente, arroz de grão curto), cebolinha, limão e ovos.

Refogue os aromáticos e adicione o frango

Para começar, pré-aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, 2 dentes de alho picados e todo o gengibre picado. Cozinhe por 5 minutos. Quando estiverem um pouco macios, adicione as asas de frango, mexa e cozinhe por 2 minutos. Isso ajuda a bloquear a umidade no frango.

Você também pode fazer este prato usando peito ou coxa de frango, mas preferimos usar asas de frango, pois é mais autêntico e mais fiel ao espírito do prato, que pretendia extrair sabor de cortes de carne mais baratos e menos usados .

Adicione o caldo de galinha e o arroz

Adicione o caldo de galinha à panela – ele deve cobrir completamente as asas de frango e outros ingredientes. Adicione o arroz, mexa, tampe a panela e deixe a mistura ferver.

Quando o arroz caldo estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo e continue cozinhando, com a tampa, por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O arroz deve estar completamente cozido no final deste processo.

Cozinhe os ovos com geleia

Enquanto o frango arroz caldo cozinha, é hora de preparar os ovos. Você pode servir ovos cozidos regulares com este prato, mas gostamos da aparência de ovos com geleia de 6 minutos. Para prepará-los, encha uma panela pequena até a metade com água e leve para ferver. Quando a água estiver fervendo, use uma pinça ou uma escumadeira para abaixar suavemente os ovos na panela e deixe cozinhar por 6 minutos. Cozinhá-los por mais tempo resultará em uma gema mais cozida – até 12 minutos para ovos cozidos.

Após 6 minutos exatamente, retire a panela do fogo e retire os ovos da água fervente e coloque-os em um banho de gelo para impedir que cozinhem mais. Espere até que os ovos esfriem, descasque e reserve até que esteja pronto para servir.

Frite o alho

Agora é hora de fazer a outra especialidade deste prato: o alho frito. Embora você possa optar por pular esta etapa, nós o desencorajamos fortemente a fazê-lo. O alho frito confere uma profundidade de sabor e uma textura especial ao arroz caldo de frango.

Para fritar o alho, coloque 2 colheres de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite o alho picado restante até dourar, o que não deve demorar mais do que alguns minutos. Tome cuidado para não deixar o alho sem vigilância, pois ele pode queimar facilmente! Com uma escumadeira, escorra o alho do azeite e reserve.

Sirva o seu frango arroz caldo com ovos com geleia

Para servir seu arroz caldo de frango, porcione a sopa em tigelas. Certifique-se de que cada porção receba uma ou duas asas de frango, bem como um pouco de arroz.

Cubra cada tigela com um ovo de geléia cortado ao meio, fatias de limão, cebolinha e alho frito. Sirva imediatamente para obter o impacto total!

As sobras de frango arroz caldo podem ser mantidas em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias. O arroz continuará embebido no caldo e seu ensopado ficará menos líquido com o passar dos dias. Você pode adicionar mais água ou caldo de galinha para torná-lo mais cremoso ao reaquecer as sobras.

• 4 colheres de sopa de óleo, divididas
• 1 cebola pequena, em cubos
• 3 dentes de alho, esmagados, divididos
• 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
• 1 libra de asas de frango, divididas e pontas descartadas
• 3 xícaras de caldo de galinha
• ½ xícara de arroz doce glutinoso
• 4 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão, fatiado
• 1 cebolinha verde, fatiada

1. Pré-aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada, 2 dentes de alho picados e o gengibre picado. Cozinhe por 5 minutos.
2. Adicione as asas de frango, mexa e cozinhe por 2 minutos.
3. Cubra as asas e os aromáticos com caldo de galinha. Adicione o arroz, mexa, tampe e leve a mistura para ferver. Deixando a tampa, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja completamente cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Enquanto o arroz caldo cozinha, cozinhe os ovos. Encha uma panela até a metade com água e leve a água para ferver. Abaixe os ovos delicadamente na água fervente e deixe cozinhar por 6 minutos. Após 6 minutos exatamente, retire a panela do fogo e retire os ovos da água fervente e coloque-os em um banho de gelo. Espere até que os ovos esfriem, descasque e reserve até que esteja pronto para servir.
5. Adicione o óleo restante em uma panela pequena e frite o alho restante até dourar levemente. Retire do fogo e reserve.
6. Para servir, distribua a sopa em tigelas. Cubra cada tigela com um ovo com geleia, fatias de limão, cebola verde e alho frito.

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