Berinjela Picante e Shishitos

Receitas Saudáveis

Tempo de preparo: 25 minutos Tempo total: 25 minutos Porções: 8 Rendimento: 4 xícaras Perfil nutricional: Rico em fibras Sem glúten Vegetariano Alto teor de cálcio Saúde óssea Envelhecimento saudável Imunidade saudável Baixo teor de açúcares adicionadosVá para as informações nutricionais

Ingredientes

2 colheres de sopa por toda parte
1 ½ colheres de sopa missô branco
1 colher de sopa gengibre fresco picado
1 colher de sopa mel
posso usar o cartão costco de outra pessoa?
1 colher de sopa interesse
1 colher de chá óleo de gergelim torrado
1 colher de chá tamari com teor reduzido de sódio ou molho de soja
cheeseburguer em lata à venda
½ colher de chá pimenta moída
¼ colher de chá pimenta vermelha esmagada
4 colheres de sopa óleo de semente de uva, dividido
1 médio cebola amarela picada
6 pimentões shishito, sem sementes e picados
1 médio berinjela cortada em cubos de 1/2 polegada
2 cabeças bebê bok choy, picado
história de molho de bife a1
½ xícara cajus crus sem sal, torrados e picados grosseiramente
¼ xícara coentro fresco picado grosseiramente
4 cebolinha em fatias finas

instruções

Bata o mirin, o missô, o gengibre, o mel, o saquê, o óleo de gergelim, o tamari (ou molho de soja), a pimenta e a pimenta vermelha esmagada em uma tigela pequena; deixou de lado.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de semente de uva em uma wok grande de fundo plano ou em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os shishitos; cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo de semente de uva e berinjela; cozinhe, mexendo sempre, até a berinjela ficar macia, 8 a 10 minutos.
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Adicione o bok choy e a mistura de missô reservada; cozinhe, mexendo sempre, até que o bok choy esteja macio e crocante, 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela. Polvilhe com castanha de caju, coentro e cebolinha.